Агар-Агар 1200 GELAGAR Италия 50г

Агар-Агар 1200 GELAGAR Италия 50г

Агар-Агар-это пищевая добавка, получаемая методом горячей экстракции из Gelidium, Gracillaria и других подвидов красных водорослей.

Происхождение продукта-Италия

Сила геля – прочность студня) - 1200 г /см2

В холодной воде она нерастворима, растворение происходит при температуре выше 90 градусов по Цельсию. После охлаждения до 35-40 градусов раствор становится плотным прозрачным гелем. Этот гель можно подогревать повторно и снова охлаждать.

Чем же агар-агар отличается от привычного нам желатина?

Во-первых, он обладает значительно лучшими желирующими свойствами, для приготовления аналогичных блюд агару нужно гораздо меньше.

Во-вторых, он быстрее застывает (при температуре выше комнатной агар-агар уже приобретает консистенцию желе).

В-третьих, агар-агар, в отличие от желатина, не имеет неприятного мясного привкуса. Именно поэтому Птичье молоко и зефир готовят исключительно с использованием агар-агара.

И еще один значительный плюс добавки-он очень полезен для здоровья. Йод, кальций, железо и другие ценные вещества и микроэлементы – это то, что мы получим, употребляя агар-агар. Агар не усваивается организмом человека, а способствует выведению токсинов и шлаков, удалению вредных веществ из печени, улучшая его работу.

Дозировка:

Текстура очень мягкая: 0,8 г/500 мл (0,16 %)
Текстура мягкая: 1,5 г/500 мл (0,3 %)
Текстура плотная: 5 г/500 мл (1%);
Тустура очень плотная: 7 г/500 мл (1,4%)