Гранатовий соус Наршараб Sirvan 270г (Азербайджан)

Азербайджанская кухня полна вкусных украшений для блюд. В качестве приятного дополнения применяется соус. Часто слышится название Наршараб – кисло-сладкий соус из граната.

История происхождения соуса Наршараб Чуть-чуть тягучий соус яркого рубинового оттенка отлично сочетается с блюдами из мяса и может быть вкусной заправкой для салата.

Впервые о нем заговорили в Азербайджане много столетий тому назад. Его классические рецепты являются секретом, который трепетно хранят азербайджанцы. Однако сегодня на прилавках можно встретить как традиционный, так и современный вид. Зародился продукт в Азербайджане не зря. Поскольку территория всегда славилась гранатовыми плантациями, активное применение в пищу было лишь вопросом времени. Кроме того, местные жители употребляли гранат в свежем виде, некоторые решили использовать его неповторимый вкус для украшения национальных блюд. В дальнейшем представители многих других народов заимствовали продукт для кулинарных шедевров.

Самостоятельное приготовление соуса Наршараб

Несмотря на таинственность вокруг традиционных рецептов гранатового соуса, его можно приготовить в домашних условиях. Хозяйки даже могут собственноручно совершенствовать его вкус посредством добавления в состав других ингредиентов. Основой Наршараба выступает натуральный сок граната, сгущающийся до определенной консистенции. Сам сок получают из зерен плода, предварительно очищают от перегородок и экстракции. Чтобы он загустел, его выставляют под открытые солнечные лучи и держат до тех пор, пока не испарится 80% его объема.

Чтобы сделать вкус соуса насыщеннее, можно поиграть со специями: сахаром; кориандром; базиликом; лавровым листом; корицей.

Для любителей остроты можно добавить перец – красный или черный. Приятный аромат поможет обеспечить душистый перец. Продукт можно добавлять в процессе создания блюда, например, маринования шашлыка, а некоторые все же едят его, добавляя в готовую пищу. Для каких блюд подходит гранатовый соус и как его добавлять. Поскольку продукт характеризуется высоким содержанием кислот и сахара, употреблять его следует рационально, иначе польза будет утрачена. В случае заболеваний пищеварительной системы, от такого изыска придется совсем отказаться. Считается, что наршараб украшает мясные блюда. Действительно, сочетание граната с мясом, особенно если для его приготовления применялся гриль, обеспечивает неописуемые вкусовые ощущения в процессе еды, позволяя раскрыть все свойства блюда. При этом соусом часто заправляют овощные салаты. Он придает приятную кислинку или, при определенном проценте содержания сахара, сладости. Терпкость и острота за счет наличия перца делает блюдо пикантным и заставляет другие ингредиенты лучше раскрыться.